SOUPE PHÔ

La soupe Pho est passée au patrimoine culinaire mondial. C’est un plat complet. Les Vietnamiens la mangent de préférence le matin. Son goût varie du nord au sud et sa composition également. La notre est plutôt d’origine du sud. Le secret de ce plat réside principalement dans le bouillon. Inspiré du pot-au-feu français, le bouillon va cuire des heures avec un mélange de viande et d’os de bœuf. Il faudra attendre au minimum 10h avant de pouvoir déguster ce plat. Les vietnamiens vont juger un restaurant sur la qualité de sa soupe Pho.

Conseils de préparation

Le bouillon doit être très chaud, n’hésitez pas à le réchauffer avant de mélanger. Un petit panier d’herbes vous est fourni contenant du Ngo Ngai (coriandre longue), du basilic thaï, de la coriandre, du soja frais, du citron et de la sauce Hoi Sin. Parfumez à votre convenance.

Bon appétit !

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57 rue Caulaincourt, 75018 Paris

01 42 55 62 65

35 avenue Charles de Gaulle, 92200 Neuilly

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