La soupe Pho est passée au patrimoine culinaire mondial. C’est un plat complet. Les Vietnamiens la mangent de préférence le matin. Son goût varie du nord au sud et sa composition également. La notre est plutôt d’origine du sud. Le secret de ce plat réside principalement dans le bouillon. Inspiré du pot-au-feu français, le bouillon va cuire des heures avec un mélange de viande et d’os de bœuf. Il faudra attendre au minimum 10h avant de pouvoir déguster ce plat. Les vietnamiens vont juger un restaurant sur la qualité de sa soupe Pho.